Por qué el cumplimiento del cacao es más difícil de lo que parece
Las certificaciones UTZ, Rainforest Alliance y Fairtrade nunca fueron diseñadas para proporcionar los datos de geolocalización que exige el EUDR. Un certificado de origen sostenible no incluye un polígono GeoJSON, una evaluación de deforestación por parcela ni un número de referencia de Sistema de Información EUDR. Los compradores europeos que antes aceptaban solo la certificación ahora exigirán una DDS válida junto a ella.
El cumplimiento del cacao no se verifica en la estación de fermentación — se verifica en la parcela de producción. Un centro de fermentación que procesa cacao de 300 productores requiere 300 ubicaciones de finca verificadas. La mezcla de lotes ocurre antes de la fermentación, por lo que los datos de trazabilidad deben capturarse en la entrega de la finca — antes de que se mezclen los lotes.
Costa de Marfil y Ghana suministran aproximadamente el 60% del cacao mundial. Ambos países tienen una importante presión histórica de deforestación asociada a la expansión del cacao. Cada parcela de estos orígenes requiere una verificación rigurosa con Sentinel-2 frente a la línea base del 31 de diciembre de 2020 — incluso fincas en zonas productoras consolidadas. Cualquier parcela no verificada representa un riesgo de bloqueo aduanero.
El Arriba Nacional ecuatoriano y las variedades nativas de cacao peruano se comercializan a través de exportadores especializados que agregan de decenas de cooperativas, cada una con cientos de fincas miembro. Cuanto más larga sea la cadena entre la finca y el puerto, más datos de trazabilidad deben reconstruirse hacia atrás en la cadena, hasta el origen. Trabajamos desde el exportador hacia cada parcela de producción.
Requisitos técnicos para el cacao
Geolocalización — dos reglas
Fecha de corte: 31 de diciembre de 2020
El cacao debe haberse producido en tierras que no fueron deforestadas después del 31 de diciembre de 2020. Verificamos cada parcela con imágenes Sentinel-2 y datos de pérdida de cobertura arbórea de Global Forest Watch desde esa fecha. Como las estaciones de fermentación mezclan lotes de muchas fincas, la verificación de deforestación debe aplicarse por parcela de producción — no en el centro de fermentación. Toda parcela que muestre cambio en la cobertura forestal después de la fecha de corte requiere mitigación documentada antes de presentar la DDS.
Estación de fermentación ≠ parcela de producción
El cumplimiento EUDR se verifica en la parcela de producción donde se cultivó el cacao — no en la estación de fermentación o secado. La DDS debe listar cada finca que contribuyó al embarque, con coordenadas, nombre del proveedor y evidencia de deforestación. Un centro de fermentación con lotes mixtos de 400 fincas requiere 400 registros individuales de parcelas.
Códigos SA del cacao bajo EUDR
País por país
América Latina y África Occidental — ambos corredores cubiertos.
Principal exportador mundial de cacao fino de aroma (Arriba Nacional / CCN-51). Principales regiones productoras: Los Ríos, Manabí, Esmeraldas. Los registros de productores de ANECACAO son un punto de partida útil, pero los datos GPS a nivel de parcela rara vez están en formato GeoJSON. Las cadenas de exportación son relativamente cortas — el cumplimiento es alcanzable una vez recopiladas las coordenadas de las fincas registradas.
Desafío principal: Los datos GPS existen en los registros de productores pero no en formato GeoJSON
Sector creciente de cacao amazónico en San Martín, Ucayali y Ayacucho. Alta proporción de parcelas de comunidades indígenas con títulos de tierra informales. Las cooperativas postcosecha mezclan lotes antes de la fermentación — la trazabilidad debe capturarse en la entrega de la finca, antes de que los lotes se mezclen.
Desafío principal: Tenencia de tierra indígena y mezcla de lotes antes de la fermentación
Arauca y Tumaco son las dos principales regiones productoras — ambas zonas posconflicto con registros de tierras históricamente incompletos. FEDECACAO ofrece registro de productores, pero las coordenadas a nivel de parcela suelen estar ausentes. Tumaco (costa de Nariño) también requiere un escrutinio reforzado de deforestación dada la presión activa de la frontera forestal.
Desafío principal: Registros de tierras en zonas posconflicto y presión de deforestación en Tumaco
Volumen de exportación menor pero cadenas de alto valor — predominantemente certificadas como orgánicas (Fairtrade, Rainforest Alliance). Estas certificaciones no proporcionan los polígonos a nivel de parcela que exige el EUDR. Fincas concentradas en las provincias de Duarte y Sánchez Ramírez. La trazabilidad desde la finca hasta el centro de fermentación está generalmente bien documentada por las cooperativas.
Desafío principal: Las certificaciones no sustituyen los requisitos de geolocalización del EUDR
Mayor productor mundial de cacao (~40% del suministro global). La deforestación histórica asociada a la expansión del cacao hace que la verificación frente a la línea base del 31 de diciembre de 2020 sea esencial para cada parcela. El Programa REDD+ Cacao ofrece cierta infraestructura de trazabilidad, pero la cobertura GPS a nivel de parcela sigue siendo incompleta entre los más de 600.000 pequeños productores que abastecen a los grandes exportadores.
Desafío principal: Enorme base de pequeños productores con cobertura GPS incompleta a nivel de parcela
COCOBOD (Ghana Cocoa Board) opera un sistema de compra con licencia y tarjetas de identificación de productores — uno de los sistemas de trazabilidad más estructurados de África Occidental. Sin embargo, el registro de COCOBOD no incluye geocoordenadas en formato compatible con EUDR. El sistema de identificación es un punto de partida sólido; la brecha es convertirlo a polígonos GeoJSON con verificación de deforestación.
Desafío principal: El registro de COCOBOD existe pero carece de coordenadas en formato GeoJSON
Tercer productor africano de cacao. Las regiones productoras de las provincias Centre, Sud y Est bordean bloques de bosque intacto. Las parcelas próximas al bosque requieren un análisis cuidadoso con Sentinel-2. La cadena de suministro es fragmentada — muchos pequeños intermediarios agregan de varias fincas antes de llegar a los almacenes de exportación, creando problemas de mezcla de lotes similares a los de LATAM.
Desafío principal: Parcelas en frontera forestal y cadenas de agregación fragmentadas
Lo que recibes
Alcance típico — cacao
Puntuación de Riesgo
3 días
Clasificación operador/trader, nivel de riesgo país, scorecard de preparación.
Declaración de Diligencia Debida
3–6 semanas
Paquete completo — mapeo de fincas hasta el registro en Sistema de Información EUDR.
Monitoreo
Trimestral
Renovaciones anuales de la DDS y alertas de deforestación por temporada de cultivo.
Propuesta a medida — habitualmente en 48h
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